Vous aimez les plats conviviaux, que l’on partage à même la poêle ? Nous aussi, il n’y a pas mieux comme instant de partage, et en plus cela est simple à réaliser. Voici donc une idée de recette qui utilisant un ingrédient qui sait relever d nombreux plat : le sel de Guérande.

Le beau temps, conjugué à l’eau salée des bassins, permet à la Fleur de Sel, en surface des oeillets, de cristalliser tout l’été, et même parfois jusqu’en octobre. Ce phénomène offre alors aux professionnels, et aux cuisiniers en herbe, le plaisir d’agrémenter leurs créations tout au long de l’année. La marque Le Guérandais permet de profiter des bienfaits des marais salants de Guérande. C’est un petit plus qui en fin de recette permet de donner plus de saveurs aux plats.

Voici une recette pour 4 personnes de shakshouka verte aux poireaux, épinards, brocolis et fleur de sel. Il faudra compter 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

Ingrédients :
-50 g de beurre
-1/2 brocoli
-2 poireaux
-1 g de pousses d’épinards 70 g de cream cheese
-50 g de feta
-50 g de comté râpé
-4 oeufs
-5 brins d’aneth
-Gros sel
–Fleur de Sel Le Guérandais
-Poivre du moulin 

Recette :

1 / Laver et émincer les poireaux, détailler les brocolis en fleurettes et laver les épinards.

2 / Plonger les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 6 min. Les égoutter et les plonger dans un grand bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.

3 / Faire suer les poireaux dans le beurre pendant environ 5 min dans une poêle profonde puis couvrir et baisser le feu. Après 10 min, ajouter les épinards et poursuivre 5 min sans couvercle et en mélangeant de temps en temps.

4 / Verser environ un tiers de la préparation dans un blender. Ajouter un tiers des brocolis, 4 brins d’aneth hachés, le cream cheese, la feta et le comté. Mixer rapidement pour obtenir une préparation pas totalement lisse.

5 / Remettre la préparation mixée dans la poêle avec le reste des légumes cuits par dessus. Faire 4 trous dans la préparation avec le dos d’une cuillère et y casser les oeufs. Cuire 5 min environ à feu très doux et à couvert.

6 / Ajouter le reste d’aneth hachée, un tour de moulin à poivre et une pincée de Fleur de Sel Le Guérandais. Servir aussitôt avec des tranches de pain grillées.

Visuels : ©Laurent Rouvrais et Séverine Augé pour Le Guérandais, Shakshouka verte aux poireaux, épinards, brocolis et Fleur de Sel Le Guérandais