En marge du Salon de l’Agriculture, le complexe de la Porte de Versailles accueille le Salon du fromage et des produits laitiers. Ce dernier est dédié aux professionnels, et offre une très belle vitrine à des produits, et à des artisans. Ainsi, cette année s’y déroule la première édition de concours « Grilled ! », dédié au Grilled Cheese.

Ajout : le résultat du concours et la recette gagnante sont dans ce second article.

Si le « grilled cheese » est populaire aux États-Unis, il est encore balbutiant par chez nous. Cependant à l’image du burger, il pourrait bien se retrouver à la carte de nombreux restaurants dans les mois à venir. La recette est toute simple, et s’approche de celle d’un croque-monsieur… mais sans jambon. Il s’agit simplement de fromage fondant chaud, enfermé entre deux tranches de pain. Mais simplicité ne veut pas dire que l’on ne peut en faire une version délicieuse.

Du pain grillé, du fromage : c’est la base du « grilled cheese » traditionnel.

Nous sommes tout de même au pays du fromage ! C’est donc sous l’impulsion de François Robin, Meilleur Ouvrir de France Fromager 2011 que se tient ce concours qui va mettre en compétition 6 candidats de quatre nationalités différentes dont le but va être de proposer le meilleur Grilled Cheese.

On va ainsi retrouver :
-Thibault Duval : responsable d’exploitation, Fromagerie du Noyer (France – Haute-Savoie)
-Pascal Liberati : chef cuisinier, SAS Pierucci, Haute-Corse, (France – Corse)
-Leo Begin : fromager-affineur, La Fruitière SRL (Belgique)
-Alex Armstrong : testeur de fromages pour Jasper Hill Farm (États-Unis)
–Nick Bayne : The Fine Cheese Co (Royaume-Uni)
-Matthew Carver : chef cuisinier, The Cheese Bar Affineur of the year 2023 (Royaume-Uni) 

Le cheddar est très présent dans les Grilled Cheese. Mais quelque chose nous dit que les participants iront bien au delà de ce fromage.

Vous pourrez retrouver en détails les bios des participants sur la page officielle du concours. De notre côté, nous avons hâte de voir les créations proposées, prouvant la diversité possible de ce plat. Nous vous informerons bien sûr des résultats !

Pour finir, je ne résiste pas à l’envie de publier cette petite BD qui m’a fait connaître le Grilled Cheese il y a quelques semaines.

 

 
 
 
 
 
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