Le gaspacho, c’est l’entrée idéale en été. Cela respire les pays du Sud, les journées ensoleillées, et bien sûr les saveurs de saison. On l’imagine d’ailleurs en général à la tomate, selon une recette traditionnelle espagnole. Mais on peut voyager adans bien d’autres pays avec ce type de recettes. On varie les légumes, les idées, les goûts… Voici d’ailleurs une version ayant des origines d’un pays où il fait 36° actuellement : la Turquie.
Le puristes pardonneront, mais pour donner un coup de peps et de fraicheur, cette recette va également prendre la direction de l’Asie avec une touche de sauce ponzu, qui nous vient de la cuisine japonaise. Cette sauce apporte des notes d’agrumes, et se trouve de plus très facilement grâce à la marque Kikkoman. La recette fait aussi appelle au kéfir, très tendance en ce moment.
Cette recette de soupe froide de concombre, avocat, et gremolata est donnée pour 2 portions. Elle vous demandera environ 15/20 minutes de préparation, sans oublier de mettre au frais (de préférence au moins 2h).
Ingrédients :
-500 g de kéfir
-1 avocat
-1 concombre
-1 oignon nouveau
-1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil
-1 bouquet de basilic 2c.às.dejusdecitronvert
-2 c. à s. de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman
-4 c. à s. d’huile d’olive
Pour la gremolata :
-1 bouquet de persil
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 c. à s. de zeste de citron râpé 1⁄2c.àc.depoivre
En complément :
-Quelques tranches d’oignon rouge pour servir
Préparation de la recette :
1 / Hacher finement l’ail et le persil pour la gremolata.
2 / Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste de citron et le poivre. Mettre au réfrigérateur.
3 / Couper les légumes lavés en petits morceaux. Hacher les herbes.
4 / Mélanger les herbes, les légumes et l’huile d’olive avec le kéfir.
5 / Assaisonner avec la sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et le jus de citron vert.
6 / Servir avec de l’oignon rouge émincé et de la gremolata.
