Au moment du dessert, vous ne savez pas si vous préférez un beau morceau de fromage, ou un délicieux fruit. Mais pourquoi choisir ?! Voici une recette qui mêle ces deux plaisirs.

Et pour cela, nous allons partir sur des saveurs au bleu. Ohla, j’en vois déjà qui prennent peur ! En effet, qui dit bleu dit souvent Roquefort. Hors, ce fromage qu’est le Roquefort à l’AOP certes centenaire ne fait pas toujours l’unanimité, à cause de son goût fort, trop fort pour de nombreuses personnes. On va donc le laisser seul sous sa cloche et regarder d’un autre côté.

Saint-Agur, le dur au coeur doux

On l’a déjà dit, mais on aime beaucoup le Saint-Agur, qui reprend les grandes lignes du fromage cité précédemment, mais avec plus de douceur. Au lait de vache, plus crémeux et plus doux, c’est un fromage à découvrir pour qui aime les saveurs mêlant caractère et douceur.

Voici donc une recette de poire au miel et Saint-Agur, qui permet d’associer la fraicheur du fruit et la gourmandise du fromage. Cette idée recette peut se déguster toute l’année. Les ingrédients sont donnés pour 4 personnes, la préparation demandera 20 minutes, et la cuisson 20 minutes également.

« Force et fondant », et c’est vrai ! Le Saint-Agur peut vous réconcilier avec le bleu.

Ingrédients :
-60g de fromage Saint-Agur
-4 belles poires (550g environ)
-1 cuillère à soupe de miel
-10g de beurre
-50g de graines (sésame, tournesol, et flocons d’avoine)
-1 cuillère à soupe de sirop d’agave

Recette :

1 /  Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6). Mélanger les flocons d’avoine et les graines dans un récipient. Ajouter le sirop d’agave, et mélanger pour bien enrober les graines. 

2 / Répartir le mélange de manière homogène en fine couche sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier
sulfurisé. Enfourner pendant 20 minutes puis laisser refroidir et durcir 1 heure à l’air libre.

3 / Couper les poires en 2 et les faire dorer 6 à 8 minutes côté chair dans une poêle avec le beurre et le miel.

4 / Déposer les poires sur les assiettes puis répartir le Saint-Agur sur le dessus et parsemer généreusement de granola.

Une recette de poire et fromage bleu. Ce n’est pas du roquefort, mais du Saint-Agur, et c’est très doux sans manquer de goût !