Des bûche de Noël pour tous en 2023 avec Les Belles Envies

Noël est un instant de fête où l’on se retrouve en famille ou entre amis. C’est aussi un moment très attendu par les gourmands car on déguste les meilleurs mets en faisant une impasse sur les privations. Cependant, ce n’est pas le cas pour tout le monde. En effet, pour des raisons de santé, il faut parfois surveiller son indice glycémique. Pendant longtemps, cela signifiait que le goût était sacrifié. Mais le temps ont changé.

Les boutiques « Les Belles Envies » proposent ainsi des douceurs adaptées à ceux devant surveiller leur IG (Indice Glycémique), ou simplement aux personnes désirant ne pas abuser du sucre. L’enseigne a pour devise « Oubliez le sucre, pas vos envies ». Pour cela, les pâtisseries sont confectionnées non pas avec du sucre blanc, mais du sucre de fleur de cocotier et du maltitol. En farine, les pâtissiers de l’enseigne utilisent essentiellement la farine de lupin (note: sans Arsène, on vous voit venir), la farine de noix de coco, ou la farine semi-complète de blé T80.

Un réveillon IG bas, mais haut en saveurs

Toute l’année, il est ainsi possible de se régaler avec des pâtisseries ayant un IG <35. Et quand vient Noël, les gourmands surveillant leur Indice Glyxémique ne sont pas laissés sur le côté, et ont droit à des nouveautés créées spécialement pour les fêtes. Pour le réveillon 2023, on retrouvera ainsi des boules « Pop Passion ». Il s’agit de boules garnies de croustillant maïs, d’un praliné pop corn, et d’un coeur 100% passion (crémeux passion, gelée passion et ganache passion), le tout reposant sur un sablé au maïs croustillant (info : disponible en 2 formats Individuel à 7,5 € – 6 personnes à 45€).

La collection 2023 se complète avec une bûche de Noël pistache/framboise. Dans un biscuit roulé à la pistache, on trouve une crème pistache et des morceaux de framboises. Cette bûche est recouverte d’une ganache vanille, et comprend des décors en chocolat blanc, un ganache vanille, des pistaches hachées, et des boules en chocolat blanc. Le socle est pour sa part constitué d’un croustillant praliné pistache (info : disponible en 3 formats Individuel à 7€ – 4/5 personnes à 35€ – 8/10 personnes à 60€).

La bûche se décline aussi en version chocolatée. Elle est constituée d’une biscuit noisettes moelleux, d’un praliné amandes noisettes, d’une crème au beurre à la noisette, d’une ganache au chocolat noir 65%, le tout sur un croustillant chocolat. Les décors sont composés d’un glaçage chocolat noir 65%, d’une ganache chocolat noir, et de boules en chocolat blanc (info : disponible en 3 formats Individuel à 7€ – 4/5 personnes à 35€ – 8/10 personnes à 60€).

Belles Envies, et belles surprises

Nous avons eu l’occasion de fêter Noël avant l’heure en dégustant ces créations. La bûche chocolat nous a surpris par sa saveur tout à fait traditionnelle. En effet, c’est tout aussi bon qu’une pâtisserie « classique », et on ne se rend pas compte que ce dessert se destine à la base à des personnes recherchant à contrôler leur IG. Direction ensuite la bûche pistache/framboise, plus originale. Elle nous a grandement séduit par sa saveur et sa fraicheur. Enfin, la palme de l’originalité revient aux boules avec les touches de maïs croustillant. Cela amène un jeu de texture, et surprend lors de la dégustation.

Vous pourrez acheter ces bûches lors de la période de Noël dans une des boutiques Les Belles Envies situées au 17 rue Poncelet (75017) et 3 RueMonge (75005). Plus d’info sur le site Internet https://lesbellesenvies.com/

Visuels ci-dessous ©frigoandco.com

Visuels ci-dessous ©Les Belles Envies