Le café, cette boisson chérie qui réveille nos sens et embellit nos matinées ! Toutefois, ne nous y trompons pas : ce n’est pas parce que vous avez en face de vous une boisson chaude de couleur marron qu’il s’agit d’un bon café. En effet, en dehors des qualités intrinsèques des grains grâce auxquels il a été produit, son mode de conservation et de préparation influe beaucoup sur le goût final.
Dans cet article, on revient ensemble sur les quatre formes de café les plus intéressantes aujourd’hui. Et autant vous dire tout de suite que le café instantané n’en fait pas partie !
Le café en dosette : une praticité qui n’est pas au détriment du goût
Le café en dosette séduit avant tout par sa simplicité d’utilisation. Pré-mesuré et emballé dans une petite « dosette », il offre une tasse de café constante à chaque utilisation. C’est donc parfait par exemple si vous tenez à votre routine du matin et que cela ne vous dérange pas de boire toujours la même dose. Et si votre médecin vous a prescrit de ne pas dépasser telle dose journalière en caféine par exemple, cette forme nous semble la plus adaptée.
D’autre part, s’il est idéal pour les personnes cherchant rapidité et commodité, le café en dosette offre en plus une palette aromatique suffisamment riche pour qu’on ne s’en lasse pas. On trouve même du décaféiné si vous tenez à boire cette boisson chaude le soir avant de dormir. Par contre, l’aspect écologique de cette forme en dosette est son plus gros point faible puisqu’il y a une quantité importante de déchets générés en proportion de la quantité de café.
Le café moulu : classique, mais efficace
Le café moulu est probablement la forme la plus traditionnelle et la plus répandue aujourd’hui. Accessible et facile à préparer, il permet une certaine flexibilité dans les méthodes de brassage, que ce soit avec une machine à café filtre, une machine à expresso ou encore une cafetière italienne. Si vous aimez varier les doses de café en fonction du moment de la journée et de celui du repas (le fameux dessert qui se poursuit par une boisson chaude), c’est certainement la forme de café la plus adaptée.
En outre, le choix des moutures offre également une personnalisation du goût. On trouve énormément de marques différentes sur le marché et comme il n’y a pas à se poser la question de savoir si le café moulu va être compatible avec notre machine, c’est plutôt reposant. Toujours dans les avantages, c’est le plus souvent le café moulu qui est le moins cher au gramme. Cependant, cette forme de café perd rapidement son arôme après ouverture, ce qui nécessite une consommation relativement rapide ou un stockage bien pensé.
Le café en capsule : le plus approprié pour un expresso rapide
Beaucoup de personnes ne font pas réellement la différence aujourd’hui entre le café en capsule et le café en dosette. Il faut dire que dans les deux cas, il suffit d’appuyer sur un bouton pour déguster sa boisson chaude. Toutefois, alors que les dosettes sont souples et fabriquées en papier biodégradable, les capsules rigides avec l’usage de plastique ou d’aluminium. Cela permet une meilleure conservation des arômes, mais pas uniquement : si vous tenez à préparer un expresso bien comme il faut, les capsules sont plus adaptées.
Cela s’explique entre autres par le fait que les machines à capsules fournissent 15 bars de pression au minimum contre seulement 1,5 à 3 pour les cafetières à dosettes. Toutefois, le prix de chaque capsule est assez élevé, même s’il existe aujourd’hui des capsules réutilisables (ce qui est bien moins pratique pour le coup). Bien sûr, la question écologique se pose aussi pour cette forme de café !
Le café en grains : pour les puristes qui aiment passer du temps
Enfin, en 2023, on a vu revenir en force les machines à cafés à grains sur le marché. L’une des raisons invoquées est que les Français seraient de plus en plus exigeants. Quoi qu’on en dise, le café en grains est le choix par excellence pour les puristes. Car l’acheter auprès d’un spécialiste puis le moudre soi-même lui garantit une fraîcheur et une richesse aromatique inégalées. Néanmoins, si on aime l’authenticité de cette forme de café, l’investissement qu’elle nécessite pourra décourager plus d’une personne.