Le coulis de tomate est indissociable de la cuisine italienne. Et la passata alors ? Moins connue par chez nous, cette spécialité commence cependant à arriver en rayons. Et les français portant un réel amour à la cuisine italienne, on ne doute pas que cela va devenir un incontournable dans nos cuisines assez rapidement.
Un trésor de la cuisine italienne
La passata est un coulis de tomate, mais avec une texture différente. La marque Luce propose ainsi une passata de tomates jaunes bio, et lors de la prise en main on se demande si il s’agit d’une sauce ou d’un potage. On se situe justement à mi-chemin, de sorte que vous pourrez l’utiliser comme sauce, mais pourquoi pas comme un soupe en accompagnement. À vous de voir, le produit laisse de nombreuses possibilités.
Toujours chez Luce, on trouve aussi des pâtes dont on a moins l’habitude, à l’image de l’orzo blanc, ou des pâtes perlées piombi. Ne vous fier pas à leur petites tailles, elles gonflent à la cuisson et savent garder une texture un brin épaisse sous la dent.
Tout cela donne un vent de nouveauté à vos recettes. D’ailleurs nous même nous nous sommes amusés à inventer une recette rapide, et le résultat nous a convaincu (en ligne très prochainement).
L’invention est en cuisine
La passata jaune affiche un prix indicatif de 2€30 la bouteille de 400g, l’orzo blanc est au prix conseillé de 1€80 le paquet de 500g, et les pâtes perlées piombi demi-complètes à 1€80 le paquet de 500g
On vous propose ci-dessous une recette de gnocchi à la passata jaune et au gorgonzola, où la passata a un rôle justement entre la sauce et la soupe. Cette recette pour 4 personnes demandera un temps indocatif de 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson (note : à titre personnel je sais que la préparation des gnocchis me prendra facilement 30mn).
Ingrédients :
-1 pot de passata jaune Luce
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra douce Luce
-400 g de pommes de terre
-150 g de farine T55
-100 g de gorgonzola
-60 g de crème soja
-200 g d’épinards frais
-20 g de cerneaux de noix
-Sel
Recette :
1 / Commencer la préparation des gnocchi en cuisant les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les égoutter et retirer la peau.
2 / Laisser tiédir les pommes de terre puis les réduire en purée. Ajouter l’huile d’olive, le sel et la farine. Bien mélanger et réserver au frais pendant 20 minutes.
3 / Fariner un plan de travail et former plusieurs boudins avec la pâte. Couper des morceaux pour former des boulettes et presser légèrement une fourchette dessus pour dessiner des rayures.
4 / Dans une casserole portée à ébullition, plonger les gnocchi et attendre qu’ils remontent à la surface avant de les égoutter et les mettre dans un plat.
5 / Préparer la sauce en mélangeant dans une poêle la passata jaune, la crème de soja, les épinards frais et 50g de gorgonzola. Remuer et laisser mijoter.
6 / Dresser le plat en ajoutant aux gnocchi la sauce, les cerneaux de noix et le reste de gorgonzola.
